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粥店加盟店卫生管理标准

日期:2018-07-26来源:粥员外浏览器:172

 因为餐饮行业直接跟消费者的健康挂钩,所以不管开什么餐饮店都需要把卫生注重起来,每个餐饮店每个品类的卫生标准都不一样。本次粥员外小编就分享一篇粥店的卫生标准给粥店加盟商,一方面是给前来粥店就餐的顾客留下好的印象,另外一方面也是对于消费者和粥店加盟店自身负责任。

  一、粥店加盟店的原材料,食材卫生管理标准。

  粥店加盟店在日常运营中的采购环节对于无法追究源头的食材应该不予采购尤其是一些肉质品,在食材存放存储过程中发生变质腐烂的粥品原材应该不适用做适当的处理。对于需要保持新鲜的食材要按照标准去采购执行尽量不过夜也是对粥店粥品产品质量的保障。在清洗菜品和原材料方面粥店加盟店应该清理干净去除菜品上面的杂物之后才可以烹煮。对于不同性质的食材例如豆干、菌菇干等干类和一些新鲜的蔬菜做区分存放,避免产生食材的质变。而在原材料的使用方面应该保持先进先出的使用原则可以有效的保障食材的不放坏。

粥店食材

  粥店加盟店因为食材比较多的原因可能会有部分熟食和一些半成品的原料、当然可能会有一些海鲜这样在存放的时候也要按照属性分开。对于盛放食材的器具、电器例如冰柜、菜篮、菜架等要定期做清理保持卫生干净卫生。同时对于一些熟食卤制品也可以做保鲜存放。

  二、粥店加盟店的餐具卫生标准

  粥店的餐具是要跟消费者接触的这个的清洁以及消毒就很重要了,餐具的清洁程度也直接能影响到消费者的就餐心情,所以粥店加盟店的餐具清洗要有三个步骤,第一个步骤就是清洁剂清洗残渣,第二个步骤就是进行再次清洗,第三部用清水冲洗后放入消毒柜做消毒处理。当然消毒柜作为盛放餐具的器具也要定期做清洁整理。

粥店环境

  三、粥店加盟店的环境卫生标准

  首要要保持干净的就是餐桌以及感官性卫生环境了,就是消费者能看得到的地方都要保持时刻干净,就是消费者喝完粥就完餐要马上做清洁处理,接下来就是一些排水、水槽、卫生间等地也要时刻保持干净整洁。当然还有一个影响因素很大的就是蚊虫的干扰粥店加盟店也要做合适的清理。

粥品

  四、粥店加盟店的人员卫生标准以及要求

  粥店加盟店的在岗的每一个人都应该保持良好的个人卫生尤其是头发、指甲、男性的胡须等包做重点监督。然后就是仪容仪表,粥店加盟店的员工应该穿工作服同时也要养成勤洗手的习惯。另外最重要的就是粥店加盟店的人员必须持有效期内的健康证上岗。以上就是粥店加盟店要保持和执行的四点卫生要求以及标准。


关于本文

本文作者:粥员外小编

所属分类:卫生管理,粥店卫生

拥有标签:粥店加盟,卫生安全

发布时间:2018-07-26 17:37


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