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粥屋加盟店在经营的时候如何降低成本

日期:2018-09-04来源:粥员外浏览器:139

  粥虽然现在目前的餐饮市场上来看是属于一个比较有前景火爆的品类,但是对于一个小型的粥屋加盟店来讲一般赚取的都是毛利,对于粥屋加盟店来讲成本控制是需要长久来管理管控的,粥屋加盟店的涉及到控制成本的环节就是日常经营中的一些细节点。若是细节做的好,就能从中减少经营成本,隐形中提高酸辣粉店在市场上的竞争力。那么粥屋加盟店如何才能省下多余的经营成本呢?粥员外小编在这里分享几种餐饮店粥店控制成本的方法。

成本控制

  一、粥屋加盟商需要了解市场行情

  酸辣粉加盟店每天都有食材进进出出,产生大量物流。除了粥屋加盟店从加盟的品牌方这里购置一定的食材原料外,粥屋加盟店还会跟不同的供应商打交道,这里边就会涉及到价格谈判、市场行情考察等。所以粥屋加盟店就应该关注各项食材在市场上的各种供应价格,才可以有效的降低粥屋粥店在食材进货方面的成本。

粥品食材

  二、做好人员管理和人员培训

  对于一家粥屋加盟店来讲是属于综合类型的小店,虽然可能开的粥店并不大,但是因为类似的粥店粥屋在各个环节所需的人不一样,所以粥店要做好人员管理,在节省成本上很多粥屋加盟店认为跟管理人员应该没有多大关系,其实这样的想法是错误的。人员管理、物品的使用合理也是可以帮粥屋加盟店节省一定的资源的。从另外一方面讲如果粥屋粥店的人员的积极性调动了,那么做事的效率就会提升这样对于店铺的形象也会有提升。这样算起来在人员的运营开支成本上也会节省不少。

  三、减固定成本

  很多粥屋加盟店经营者在结算营业额的时候,都会忽略粥屋加盟店的固定成本,也就是一些固定资产的折旧。比如,后厨的一些工作设备或者一些设备的维护保养等,这些都是折旧消耗。从此入手降低成本就是,买不如租,除装修以及常用大件设备外,其他不长远固定使用都可以租用。这些租用的设备会减少平时的维护、保养成本,而且租的成本会比买的成本更低。某种程度上说,这些固定设备无论使用与否,其成本都在不断消耗。

库存管理

  四、降预算减库存

  预算是每家粥屋加盟店都有做的,区别只在于有的详细有的简单。粥屋加盟店不同于大型的餐饮连锁餐厅,做预算不是为了花钱而是为了降低经营成本,所以要尽可能详细,与以往在顾客、销售、菜品等各方面对比然后预测,这样就对成本、贷款、供应等各项开支大致了解。在此基础上,粥屋加盟店可看见的成本就能控制在一定范围内。而库存则是杀死利润的凶手,零库存当然是最好的结果。由于准备的原材料多,粥屋加盟店想降低库存就非常难。其一是根据之前的产品销售数据选择性采购,减少对冰箱的使用;其二可以对之前剩余食材通过特价销售的方式减少库存,此方式还能增收。以上预算和库存两者相结合,在合理的方式下降低粥屋加盟店的经营成本。


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本文作者:粥员外小编

所属分类:成本控制

拥有标签:粥屋加盟,成本

发布时间:2018-09-04 16:39


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