随着互联网的快速发展，可以说餐饮也是搭上互联网这辆“快车”近几年，社区商业成为餐饮新蓝海，社区餐饮也开始大批量落地，决战“最后一公里”。粥品类也是从2018年开始成为餐饮新宠，成为餐饮增长品类中的一批黑马晋升为强有力的外卖主力军，快速占领外卖市场近4%-8%的份额，当然开粥店加盟店在激烈的餐饮竞争市场总会遇到很多“坎”与“机遇”接下来粥员外小编就来说说2019年开社群粥店加盟店的机遇与风险。社区作为商场外卖和到家服务之间的那段空白，许多餐饮企业已经开始着手布局。而这一趋势的出现，早有预示。

　　顾客分流严重，购物商场人气下滑

　　大众消费渠道更多元化，线上成为汇集流量的主要场景，原本聚焦于线下购物商场的顾客被逐渐分流。同时商场的数量仍在逐年增加。据相关数据显示，去年全国新增900多个商场。看似市场发展向好，实则商场客流分散形势愈演愈烈。商场人气下滑，而商场中的商户们也不可避免地受到影响。其中餐饮关店数占比达36%。可见，商场没了流量池势能，餐饮企业受到了很大影响，粥店加盟对于餐饮行业的一份子另谋出路只是必然的选择。

　　消费主力年轻化，新需求促使餐企改变

　　与此同时，市场主流消费人群发生更迭，85后、90后等成为新晋消费主力。方便、有个性、猎奇、年轻化、上班族等是这类消费群体较为明显的标签。“隐匿”于社区中的社区店具有很好的聚客能力，成为年轻人的又一个就餐选择。所以，相较于客流下降的商场店，类似于粥店加盟店的小餐饮店“拥抱”社区便不足为奇。

　　一、为什么离开商圈(坎)

　　1房租太贵

　　对于粥店加盟店来讲坐满不翻台，赚不到钱，房租太贵!商场房租已经逼近餐饮所能承受的临界点。一线城市好商扬，月租金逼近30元/天/平，二三四城市也10—20元/天/平，大多数餐饮 ，10% -15% 是个合理占比，但在商场，大部分已经超过20%，超过30%红线的，也比比皆是。

　　2拼价格利润低

　　如果餐饮粥店客单价走高很难，没有强大的品牌支撑，即使高品质也难匹配高价格。同时，为吸引客流，商场餐饮通过各种优惠比拼价格， 利润微薄。

　　3商场独裁没安全感

　　双方地位严重不对等，餐饮商家在业主面前设有话语权。赚钱，商场高抽成，不赚钱被强制退出，极没安全感。

　　4.死商场越来越多

　　对于粥店加盟店来讲现在，商场数量已经饱和，冷场 、 死场越来越多。

　　5经营太辛苦

　　经营商场餐饮，最大特点是: 心累。不搞活动没人气，搞了又很累，想安心做产品也不可能，所以粥店只能靠一轮接一轮的营销支撑。

　　6.资源被大品牌占据

　　好位置被大品牌先占就不用说了，现在最难的是连商场的广告资源，一般个人类型的粥店加盟店也很难拿到。越来越弱势。

　　7投资成本高

　　为了在一大排餐厅中吸引眼球，商场餐饮越来越比拼装修，家家追求个性，投资成本越来越高。对于开个粥店来讲好的商场进不去，不好的商场进去就是死。黄金位置，流量大的商场，难上加难，不好的商场进去没人流。进去就是一个死，只是迟早罢了。

　　二、社区餐饮店正成为开粥店加盟店的新机遇

　　为什么下一个开店新高地是社区店?我们可以从社会、行业、商业三个维度的生态来分析。

　　1.城市化进程造就商业新高地

　　经验表明，在人均GDP超过3000美元之后，社区商业所占消费零售总额的比例一般在40%左右，有的甚至占60%。

　　而在中国，即便是最发达的上海，社区商业也仅占社会商业支出总额的30%左右。据国家有关统计显示，未来10年，我国社区商业的消费将逐渐占到社会消费零售总额的1/3，具有巨大的发展潜力和空间。可以确定的是，随着城市化进程推进，社区开粥店加盟店正在成为下一个商业高地。 我们能看到的是，社区店已经被便利店率先抢滩登陆。

　　2.餐饮行业下半场，拼内功无需“圈养”

　　餐饮竞争进入拼内功的下半场，越来越多的大品牌开始自带IP而不是依赖商场。正如一位餐饮老板说，商业体让他们在既定条件下，重塑了品牌竞争力。“在有限的时间、空间里，能承受“三高一低”，还实现盈利，再杀回到街边店，几乎可以没有对手了。”也有一些一开始就走IP路线的品牌。比如巴奴，和很多著名餐饮品牌不同，它的选址很多是街边店或社区店。

（粥店实拍）

　　3.社区开粥店加盟店比商场店想象空间更大

　　除了租金相对低、营业时间不受限制、客流主动性大这些传统优势，如今的社区店已经今非昔比：城市里档次分化的社区，本身对客流做了很好的筛选;很多新建社区自带商业街，形成了消费生态;如今的社区配套齐全，解决了传统街边店停车难等弊病……此外，相比商场店的“圈养”式经营，社区店留给粥店加盟品牌店的想象空间更大：夜宵，外卖，线上O2O……

　　三、新一轮竞争，你准备好了吗?

　　这一阶段的社区店竞争已经不是街边店拼价格了。

　　一拼品牌力： 比如，粥店加盟的竞争，就是几个互联网连锁类型的驻店加盟品牌碾压小品牌例如粥员外、曼玲、三米等。

　　二拼供应链： 未来餐饮粥店的竞争，得供应链者得天下。产业互联网+资本推手的玩法，都是供应链体系默默做支撑!

　　而未来的餐饮社区店，也是这样的“宿命”。凭借强大的味泰供应链体系支撑，味捷集团建立起餐饮行业领先优势。在全国各地采购优质食材，12000方中央厨房集中处理，输出标准化产品，再通过48小时冷链运输直达全国超1500家餐饮门店，让供应商客户以最具性价比的价格拿到高品质产品。

　　显然——

　　这一轮的社区店竞争，是拼品牌、拼系统竞争力的。这一轮的社区店竞争，早已今非昔比，不是谁都玩得起的。

　　你准备好了吗?

　　四、进化的社区店

　　很粥店加盟店的老板感受到，如今，消费场景正发生变化，上班族白天在公司吃外卖，下班回家也不想做饭，而是就近在社区附近解决。购物中心成为周末的社交聚会点，而社区粥店加盟店的顾客消费频次高、复购率高，更容易培养顾客的忠实度与粘性。