现在外卖已经成为了消费者日常就餐形式的一种，作为餐饮店商家也是常常利用外卖平台经营店铺，而且利用外卖经营一家餐饮店已经成为体系，开外卖店也是需要诸多的注意事项以及掌握诸多开店技巧才可以实现盈利。其中有个痛点相信很多经营外卖店的店长都经历过，那就是外卖订餐的人在订餐时候比较集中，而且量大这样就会导致店里出餐压力比较大，出餐速度慢已经是很多外卖店的痛点，偶尔也会招致很多消费者的差评，接下来粥员外作为一个专业的外卖粥店加盟品牌就来分享一下外卖粥店加盟店如何提高外卖订单量以及出餐的速度。

　　对于外卖粥铺加盟店来讲如果做外卖出餐慢是非常影响用户的就餐体验的，出餐慢会的影响就是会让消费者错过就餐的时间点，要等待很长时间。又或者出餐外卖订单会超时，这些危害不仅会对店铺的排名有一定的影响而却还会导致很多消费者不满店铺的服务给店铺差评影响店铺整体下单率。而提高外卖粥铺的技巧有以下：

　　1. 外卖粥铺应该做好产品规划

　　外卖的产品和堂食的产品在销售的时候有着本质的区别，粥店做堂食是消费者到店后开始准备餐食，并且消费者选什么做什么。而外卖的话需要有包装、餐品会有半小时左右的配送时间，所以粥铺应该控制好粥品的口感质量、粘稠度。另外出餐方面尽量就是提前准备，做到1分钟出一餐最好，而想要达到这样外卖粥铺加盟店可以在规划产品的时候合理搭配套餐销售，根据前一天的订单量做好提前准备。

（粥铺产品实拍图）

　　2.粥铺要做好外卖菜单设置

　　开粥铺一般产品都有不少，有粥、小吃、菜品、点心等，可以说产品是非常多，而且繁杂的，而商家在设置外卖菜单应该做好一下几种分类：产品属性的分类、产品套餐的分类、折扣的分类、以及满减分类等分类。当然为了消费者更清楚店铺的点餐规划店铺还可以设置一个备注专区，不仅可以给消费者良好的消费体验而且还可以方便店铺运营。

　　3.标准化出餐

　　外卖粥店加盟如果外卖运营的话标准化制餐、出餐是非常重要的，标准化出餐不仅可以保证餐品的质量、口味不变而且还可以提高出餐的速度，就是把粥的份量、菜品、调料的多少、包装的先后顺序都做一套标准的方案并形成体系，这样就可以提高出餐效率。

　　4. 合理利用外卖单小票

　　外卖粥铺加盟店按照职能可以划分为切配、厨师、打包，当粥店接到外卖订单时候可以打印三张小票，一张给切配、一张给厨师制餐并作为底单、另外一张是给打包并随着外卖一起配送，这样经过三层的把控就会起到查缺补漏的作用，同时也会优化出餐的整体流程。

　　5. 选择包装要合理

　　虽然现在的消费者的审美都比较时尚精美，但是粥店加盟店在选择包装的时候还是选择简约、美观易于打包的，如果包装流程比较复杂的话也是会影响出餐的速度。

　　6. 外卖窗口合理化

　　很多粥铺在经营的时候一般都是外卖店和堂食一起在做，在这一环节上，外卖粥店加盟店应该做好外卖和堂食经营的分离，避免外卖出餐过多影响到堂食店的生意，或者是堂食店出餐口安排不合理导致外卖配送延迟等问题。