根据2019年最新的餐饮行业数据显示，国内餐饮消费占比达到社会消费品总额10.8%，但是餐饮行业的竞争压力再创新高，面对越来越高的人工和房租成本，餐饮企业在2019年如何焕发新的活力?有哪些趋势值得餐饮人关注呢?今天粥员外小编就带大家一起看看。

以前，开个餐厅动辄上千平方米的面积，而如今，大店往小开已是趋势，正如粥员外的门店，仅需20—30㎡，精致简约，却能给用户提供很多便利的选择。除了可以解决高昂的租金与人力成本，当外出就餐成了家常便饭后，消费者去餐厅消费的第一要素就是没有压力，因此，小而美的餐厅会成为年轻人的首选。

无论是从交易量还是从影响力来评判，粥这个品类都是外卖餐饮业态里的“老大哥”。它不需要专业厨师且标准化程度高，它既可以当正餐，又可以当做夜宵和下午茶小食，牢牢占据了消费者全天候的进食需求，例如粥员外品牌一天三顿、四顿都可以点，一天24小时都可以卖，消费场景广，获客能力强，不打烊爆款，非“粥品”莫属!

品类细分背后的逻辑是用户的消费需求在不断细分，消费场景在不断细分，这时候餐饮老板认真细致的打造一个品类，更容易在用户心中占领位置。现在想开家餐饮店，如果没有之后开连锁店的考虑，是很难有出路的，单打独斗的时代已然过去，“抱团取暖”才是王道!

根据美团点评数据显示，2018年连锁门店的增长率23%，远远高于餐饮大盘的增长速度。优质连锁餐企凭借品牌效应，完善的运营体系，在激烈的竞争中备受优势。未来，单枪匹马的小店将面临淘汰，少量优质品牌能茁壮发展。

从GDP 增速的角度来说，2017 年二三线城市的增长速度普遍高于一线城市，各级别城市的经济差距正在显著缩小。当然，或许很多人对于 GDP数据，可能并没有切身的感受，但我们可以从最直观的餐饮行业变化中初见端倪。

中国市场太大了，有太多的品牌只做三四线城市居民的生意，餐饮品牌也是一样。目前一二线城市的竞争压力越来越大，往三四线城市下沉也许还会出现巨大的机会，甚至会出现很多业态。

现在，餐饮品牌在一二线城市开店经营某些餐饮品类，“死亡率”非常大， 比如自助餐。反观三四线城市，却涌现出了越来越多非常好的餐饮品牌，品牌势能下沉将会成为新餐饮发展很重要的经营战略。

抓住这一餐饮趋势，粥员外也迅速调整品牌发展战略。在一二线粥品市场趋于饱和的情况下，品牌渠道下沉三四线城市，节省人工、租金等创业成本，用一线品质围攻三四线市场，通过产品和口碑拓宽市场份额。

餐饮业之所以能够成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。究其原因，就是因为餐饮业的竞争密度在不断增加。另一方面，餐厅的单体面积在不断缩小，标准化程度在提高，与此相应地，餐厅的落地速度也在加快。

在日益增长的开店成本和竞争压力下，想开店的小伙伴们应认准优质品牌加盟，粥员外就是这样一个可以长久发展的品牌!