作为餐饮行业最大赛道、增长最快的餐饮业态，未来，小吃仍是标准化、供应链发展最有潜力的品类，也是餐饮创业最肥沃的一块土壤。其中，又因国民餐饮——粥品类具有全季节，全时段，地方人群全覆盖的天然优势，备受市场青睐，其中“粥员外”2019年的成绩颇具亮眼。其中腊八节当日，粥员外再创品牌单日历史订单最高纪录。1天24小时1440分钟，700家门店40座城市，1000+人共同创造了一个前所未有的奇迹，使其成为了这个细分品类的线上销量佼佼者。亮眼成绩的背后，又蕴藏着哪些秘密呢?

外卖拐点包至，有人落寞退场，有人砥砺前行

2019年，外卖拐点已至。平台补贴消失，抽成提高，但外卖大盘仍高速增长。

据美团发布的《中国外卖调查研究报告》预计2019年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，增长30.8%。

对于外卖餐饮品牌而言，这意味着低价竞争，吃平台红利的玩家已经大批败退，具有产品、运营、品牌等多维度优势的餐饮品牌，将开启属于自己的时代——主推“大外卖、小堂食”模式的粥员外，正是其中之一。

粥员外创始人陈建荣先生表示，在这个充满机遇的时代，是时候将生意重新做一遍了，掘金连锁加盟的正确姿势是选择综合实力强的大品牌。

新定位。新模式。新呈现“粥品”的差异化这样做

粥类作为极具中国传统特色的国民饮食，受众一直以来遍布中国大江南北，且制作方便，使其成为众多创业者眼中的“香饽饽”，一时间粥铺火遍大街小巷，这其中以夫妻店居多.....

为了构建品牌竞争力，粥员外从“新定位”、“新模式”、“新呈现”三个维度着手，做出差异化粥品。

新定位--高端粥品外卖品牌引领者

粥员外作为高端粥品外卖品牌引领者，直击行业痛点，以“现熬好粥”迅速确立了行业地位，引爆了高端粥品类外卖新坐标!

粥员外尊崇食材原生态，摒弃快煮模式，用心熬制稠稀均匀、米水交融的粥品。同时首创自动调温预制粥品设备，可设置全自动模式，只需提前设置好温度、水米配比等，1-2小时后就可享用鲜热软糯的美味，出餐快，省时省力，实现低成本，高回报!

新模式--堂食为主、外卖为辅

投资额度低、标准化、运营难度低，是粥员外模式的特色。

业务结构上，粥员外以外卖为主，堂食为辅，走互联网餐饮品牌的道路;门店模型上，以档口店或者30㎡小店为主，采用“一类商圈、十类店铺”的选址方法，以更低的房租成本开店;在加盟模式上，总部保姆式服务扶持，专业团队为加盟商的收益保驾护航。

为了解决品类单一的问题，粥员外还采用“粥+特色小食”的组合，如“皮蛋瘦肉粥+鸡蛋肉松饼”、“皮蛋瘦肉粥+网红煎饺”等都是平台点单颇高的美食组合。

新呈现--IP化，获千万曝光流量

颜值经济时代，顾客愿意为“美”买单。好看的包装，有更强的溢价能力。

相对于堂食，顾客体验更在于环境和服务，外卖则不然，不仅要满足味觉上的爽，配送上的快，还要满足平台餐品和包装的视觉审美和心理审美。

在包装视觉上，粥员外延续品牌视觉温暖路线，配合大白IP人物弹吉他、洗澡、织毛衣等情景，营造温暖的用餐氛围。整体黄蓝撞色加适度留白，轻松有活力。

“我们的包装因为颜值高，收获了大批忠实粉丝，她们纷纷在自己的微博上晒图表白，不仅如此，在时下最流行的直播与抖音大V视频中皆有粥大白IP形象的包装袋和粥桶的身影，可谓流量巨大!”

未来百城万店，有你的地方就有粥员外

在变幻、高速奔跑的连锁餐饮赛道上，粥员外始终坚持“产品+模式”双向发展，精准打击消费群体，实现了大步快跑。

在创始人陈建荣先生看来，粥员外还有很长的道路可以走：“未来，我们希望能够成为万店品牌，成就更多创业者实现双赢，并且让消费者在每一个想喝粥的瞬间，第一时间来找粥员外”。

高毛利、高坪效、高人效、是粥员外品牌的优势。对2人开店、夫妻创业或者是厌倦朝九晚五拿死工资的上班族来说，粥员外或者小吃快餐也是最适合中小创业者的赛道。