关于粥员外砂锅粥店的收入以及开粥员外砂锅店的生意情况，可以从以下几个方面进行分析：
　　一、粥员外砂锅粥店的收入情况
　　粥员外砂锅粥店的收入受到多种因素的影响，包括粥品的售价、销售量、成本以及经营管理效率等。由于粥员外总部通过中央厨房和供应链体系压缩食材成本，使得外卖粥的利润率可以达到55%以上，这一利润率在餐饮行业中是非常可观的。同时，根据一些实际案例，粥员外砂锅粥店的单日订单量可以突破200单，月营业额可达数万元，甚至有的店铺一碗粥月销3万单。因此，从收入情况来看，粥员外砂锅粥店具有较高的盈利潜力。
　　二、开粥员外砂锅店的生意情况
　　市场需求：
　　现代人生活节奏加快，对便捷、营养的饮食需求增加，粥作为一种健康、易消化的食品，深受消费者喜爱。
　　粥员外砂锅粥店提供的粥品种类丰富，可以满足不同消费者的口味需求。
　　品牌影响力：
　　粥员外是全国知名的粥类连锁品牌，拥有较高的品牌知名度和美誉度。
　　粥员外凭借其独特的经营模式、卓越的产品力、营销力和品牌力，在市场中脱颖而出，赢得了消费者的信任和喜爱。
　　运营支持：
　　粥员外总部提供全方位的创业支持，包括选址、装修、培训、运营等方面的指导，确保创业者能够轻松上手开店。
　　粥员外总部还拥有完善的供应链体系，可以确保食材的新鲜和品质，降低创业者的经营成本。
　　实际案例：
　　从一些实际案例来看，开粥员外砂锅店的创业者普遍反映生意兴隆，订单量高，服务质量也得到提升。
　　例如，有的创业者开了第二家粥员外粥铺连锁店，在餐饮旺季生意非常好，甚至自己参与出餐打包。

　　综上所述，开粥员外砂锅店的生意情况是比较好的。当然，具体的收入情况还需要根据店铺的地理位置、经营管理水平、市场竞争情况等因素来综合判断。但总体来说，粥员外砂锅粥店具有较高的盈利潜力和市场竞争力，是一个值得考虑的创业项目。