下岗后选择创业开粥员外砂锅粥店是一个值得考虑的选项，以下是对此选择的详细分析：
　　一、创业优势
　　市场需求大：随着人们生活水平提高，越来越多的人开始关注饮食的养生健康，色香味俱全的美味养生粥更是食客们所喜欢的。因此，营养粥店相对其他餐饮项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、市场前景可观的餐饮项目。
　　品牌效应：粥员外作为一个发展前景迅速的品牌，已经在粥店市场中表现出色，品牌影响力较大。加盟粥员外，可以利用其品牌优势，吸引更多消费者。
　　系统支持：粥员外总部为加盟商提供全方位的支持，包括店铺选址、店铺设计、系统培训、营销策划等。这些支持有助于创业者更好地开店和经营。
　　二、收入情况
　　粥员外砂锅粥店的收入情况因店铺规模、地理位置、经营策略等多种因素而异。但根据一些公开信息，可以大致了解粥员外砂锅粥店的收入情况：
　　单日收入：有报道称，粥员外的单日收入能达到5000元以上。这一数字虽然因店铺而异，但可以看出粥员外砂锅粥店具有较高的盈利能力。
　　纯收入：以粥员外昆明西城时代店为例，该店有效订单419单，营业额12238元，刨去支出纯收入实现6847元。这一数据可以作为参考，但需要注意的是，不同店铺的纯收入会因多种因素而异。
　　三、风险提示
　　虽然下岗创业开粥员外砂锅粥店具有较大的市场潜力和盈利空间，但也存在一定的风险。例如，市场竞争激烈、经营不善、原材料价格波动等都可能对店铺的收入和盈利能力产生影响。因此，在创业前需要充分了解市场情况、制定科学的经营策略、加强成本控制等。

　　综上所述，下岗创业开粥员外砂锅粥店是一个值得考虑的选项，但需要在充分了解市场情况、评估自身实力和风险承受能力的基础上做出决策。同时，需要注重品牌效应、系统支持和成本控制等方面，以确保店铺的稳健运营和持续发展。