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粥员外杭州西湖文化广场店培训ing

日期:2022-05-10来源:粥员外浏览器:134
这个世界除了贫穷和衰老,可以毫不费力,其他你想要的一切,都要拼命努力,粥员外杭州西湖文化广场店培训ing,面对高峰期出餐稳中求进,加油期待早日开店,生意兴隆!粥员外粥品类多种多样,今天培训的粥品是粥员外银耳红枣粥、粥员外皮蛋瘦肉粥、粥员外小米南瓜粥、粥员外银耳红枣粥、粥员外桂花汤圆粥;

【粥员外银耳红枣粥】
配料:(银耳、蜜枣、红枣片、苹果块、梨块、红糖)配料,
注意事项:
①先加蜜枣和冷水一块下。
②水烧开后先放碎银耳,12斤水40克碎银耳。(银耳提前1小时用清水泡开)小火煮15分钟左右。
③根据市场口味放白糖250克加甜,放黑红糖调色调制红色,放红枣粉调味(12斤水3克红枣粉),大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全鄙合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。
④粥好后放苹果块,梨块,红枣片点缀。

【粥员外皮蛋瘦肉粥】
配料:(皮蛋、大米、纯瘦肉、盐、骨粒香调料,老母鸡鲜香膏)配料。
注意事项:
①水烧开后先放大米12斤水8两大米,小火煮30分钟左右(不要超过30分钟,大米开花就行)。
②放切好的皮蛋(要先把皮蛋用开水煮一下)。12斤水2个皮蛋,瘦肉适量(50到100左右)放盐15克,骨粒香15克,老母鸡鲜香膏5至8克,
③大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全副合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,
④粥好后小白菜适量。

【粥员外小米南瓜粥】
配料:(小米、南瓜、枸杞,糯米)
注意事项:
①24水放2斤南瓜,水烧开后南瓜熬十分钟左右把南瓜煮碎用打蛋器搅碎后放入小米和糯米(煮30分钟),24斤水放1斤小米。2两糯米(香米南瓜粥做法操作一样不放小米24斤放大米800克)
②煮粥30分钟的过程中注意搅锅③
小米煮熟后根据市场口味放24斤水、500克糖,大火勾木薯粉。

【粥员外银耳红枣粥】
粥员外菠萝米酒粥
配料:(糯米、江米甜酒、粒粒爽、枸杞、山楂、小椰果、菠萝、栀子)配料,
注意事项:
①水烧开后,先下小半勺糯米12斤水5两糯米,关小火煮到糯米开花(30分钟左右)。
②放江米甜酒半罐,
放白糖250克加甜,加菠萝粉50克,放栀子水调色,大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。
③粥好后菠萝丁,粒粒爽,枸杞
④卖出时放山楂粒

【粥员外紫薯西米露】
配料:(小西米、奶粉、香芋粉、草莓小椰果、葡萄紫)配料
注意事项:
①水烧开后下西米,12斤水5两西米,
②小火煮15分钟左右(煮到西米完全透明),
③放白糖加甜12斤水5两白糖,
④小火放奶粉,12斤水5两奶粉,5两香芋粉,用打蛋器搅匀。放葡萄紫调色。
⑤大火勾木薯粉粥好后放草莓小椰果。
8、粥员外百合绿豆粥
配料:(绿豆、江米,大米,红枣片。干百合)配料,

【粥员外桂花汤圆粥】
配料:(大米、玉米粒、红薯块、枸杞、小汤园、桂花酱)配料,
注意事项:
①水开后先放大米12斤水6两大米,红薯块适量,小火煮30分钟。
②大米开花,红薯块煮熟后根据市场口味放糖加250克加甜,放栀子水调色,放水果玉米粒,小汤圆适量,
③汤圆煮5分钟左右漂起来时大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,粥好后放桂花酱12斤水1两桂花酱,枸杞,(汤园不要用力搅拌)。

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