粥员外粥店出售鸡蛋饼深受小朋友的喜爱，小时候生病，吃什么都没胃口唯独妈妈摊的鸡蛋饼，能够呼哧呼哧吃完，加点辣椒、加点火腿肠那是小时候的早饭味道，为何鸡蛋饼深受男女老少的喜爱呢？首先是营养其次是好吃，是的粥员外连锁店鸡蛋饼销量很不错。

现在来介绍土豆鸡蛋饼的做法：使用食材土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉30克、食盐5克、胡椒粉3克、水适量、花生油 5克；
做法：
①火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右
②将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌
③放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀
④随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀
⑤随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了

香菜鸡蛋饼食材：香菜3颗、鸡蛋1个、面粉100克、盐适量、食用油适量
做法：
①准备好食材。（这个用量能做4张16厘米左右的菜饼）
②香菜洗净去根，切成碎段，叶子段可以大点，茎部尽量切碎点。
③面粉里加入150克左右凉开水。（分几次倒水，看面粉的吸水率，倒一点搅拌一下观察，不够再添加）
④鸡蛋打散，将面粉搅拌成面糊，倒入鸡蛋液搅拌均匀
⑤放进香菜段加入盐搅拌均匀
⑥平底锅放入少量油烧热，改小火倒入面糊。（小窍门：用右手拿大勺舀一勺面糊，以锅中心为圆心画圈倒入面糊，左手掂起锅的手柄，慢慢换角度晃动平底锅让面糊流动平整，掌握好技巧，小饼能摊的比较圆哦）
⑦单面煎成金黄色再翻面煎
⑧两面都煎好就可以出锅了。再放入少许油，煎下一张饼

高温天吃什么好，要么就是喝粥要么就是吃鸡蛋饼，打开高温夏天的味蕾真是简单又有幸福感！