一个人开粥员外粥店还是会比较辛苦的，一个人可以开粥员外店，但需要考虑多个方面。首先，开粥店需要办理各种证照，这些都需要自己亲自去办理。其次，一个人开粥店需要身兼数职，包括产品制作、服务、清洗等，这些都需要亲力亲为，非常考验个人的吃苦能力和管理能力。此外，还需要具备经营能力，以确保粥店的良好运行。
　　关于一个人开粥员外砂锅粥店的收入，这并非一个固定数字，而是取决于多种因素。以下是对收入情况的具体分析：
　　一、收入影响因素
　　店铺位置：店铺所处的位置对收入有很大影响。如果店铺位于繁华商圈或人流密集的区域，那么客流量和收入可能会更高。
　　运营管理：有效的运营管理能够提升顾客满意度和回头率，从而增加收入。这包括提供优质的服务、确保食品质量、制定合理的价格策略等。
　　营销策略：有效的营销策略能够吸引更多的顾客，提升品牌知名度。例如，可以通过社交媒体宣传、推出优惠活动等来吸引顾客。
　　二、收入情况分析
　　营业额：粥员外砂锅粥店的营业额取决于店铺的客流量和客单价。一般来说，如果店铺位置好、运营管理得当，那么营业额会相对较高。
　　净利润率：净利润率是衡量店铺盈利能力的重要指标。粥员外砂锅粥店的净利润率受到多种因素的影响，如原材料成本、人工成本、租金等。一般来说，如果能够有效控制成本，那么净利润率会更高。
　　实际收入：由于收入受到多种因素的影响，因此一个人开粥员外砂锅粥店的实际收入会有所不同。根据市场调研及加盟商反馈，一个经营良好的粥员外门店，月营业额可达数十万元，净利润率稳定在较高水平。但需要注意的是，这只是一个大致的参考范围，实际收入还需要根据具体情况进行估算。
　　三、注意事项
　　市场调研：在开店前，要对所在区域的餐饮市场进行深入调研，了解消费者需求、竞争对手情况等。
　　成本控制：要有效控制原材料成本、人工成本等，以提高净利润率。
　　服务质量：要提供优质的服务，确保顾客满意度和回头率。
　　持续创新：要不断推出新的菜品和优惠活动，以吸引更多的顾客。

　　综上所述，所以开粥员外连锁门店建议还是两个人以上开门店，意思一个人可以开粥员外砂锅粥店，但需要考虑多个方面并付出努力。收入情况取决于多种因素，包括店铺位置、运营管理、营销策略等。如果能够有效控制成本并提供优质的服务，那么一个人开粥员外砂锅粥店是有可能获得可观的收入的。