粥铺堂食通常能提供较高利润,因为客人在店内用餐,可点菜并购买饮料和附加菜品。根据菜单、定价和消费者流量,堂食部分的利润率可能在30%到60%之间,平均约为65%。例如,素粥一般7 - 8元一份,荤粥更是10元以上,而粥的原材料成本相对较低,主要就是大米、粳米、小麦、玉米、红枣、鸡蛋、青菜、虾仁等,一碗白粥的成本大概在2 - 5元左右,3元一斤的大米一般能做20碗粥,总成本也就60元。
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