在县城开设粥员外连锁店，堂食利润受成本、售价、销售量及经营管理效率等因素影响，若经营得当，净利润率可维持在较高水平，具体利润需结合实际情况计算。以下为详细分析：
　　一、成本结构
　　原材料成本：粥的主要原材料包括米、水以及各种配料（如豆类、蔬菜、肉类等）。这些成本相对较低，一般每份粥的原材料成本在0.3-1元之间。
　　加工成本：包括煮粥的燃料费、人工成本以及包装费等。在县城，由于人工成本相对较低，这些成本加起来每份粥通常不会超过1元。
　　其他成本：包括店铺租金、水电费、税费等。这些成本因地区和经营规模而异，但在县城通常相对较低。
　　二、售价与利润
　　售价：市场上常见的粥品售价在3-5元一份，高档粥品或特色粥品售价可能更高。粥员外作为连锁品牌，其粥品定价可能会略高于普通粥店，但也会提供更具品质和特色的产品。
　　利润：以4元一份的粥为例，若原材料和加工成本合计为1.3元，则每份粥的毛利约为2.7元。销售量是决定总利润的关键因素。假设每天能卖出100份粥，则日毛利为270元，月毛利（按30天计算）可达8100元。
　　三、影响因素
　　店铺位置：位于繁华地段或人流量大的地方的粥店，其销售量往往更高，从而带来更高的利润。在县城，选择人流量较大的商业街、学校周边或居民区附近开设粥店，可能获得更好的销售业绩。
　　当地消费水平：消费水平高的地区，粥的售价可以相应提高，进而增加利润。在县城，虽然消费水平可能不如大城市，但粥作为传统早餐食品，具有广泛的消费群体和稳定的市场需求。
　　经营管理效率：高效的经营管理可以降低成本、提高销售量，从而提升利润。粥员外总部会提供全面的培训和支持，包括烹饪技术、店面管理、营销策略等方面的知识，帮助加盟商提高经营管理效率。
　　四、案例与数据
　　案例：有加盟商在县城开设粥员外连锁店，通过合理的定价和成本控制，实现了较高的利润率。其店铺位于人流量较大的商业街，每天能卖出200份以上的粥，月净利润可达数万元。

　　数据：根据行业数据和粥员外总部的信息，粥员外连锁店堂食部分的利润率可能在30%到60%之间，平均约为65%（这一数据受多种因素影响，包括菜单、定价、消费者流量等）。在县城，由于成本相对较低，利润率可能会更高。