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餐饮变革消费属性的变化粥类餐饮该如何应对

日期:2019-04-10来源:粥员外浏览器:209

  现在的餐饮行业在刚刚经历了互联网带来的变革之后,又迎来了新的要应对的问题,那就是市场主阵地的消费者的年龄在变化,消费者的消费观念变的更时尚化,消费者人群更年轻化,现在是80年和90年的消费者在餐饮占据了主导地位。随着抖音、快手、微博等娱乐媒体平台的传播效应时尚的东西、好玩的东西很容易就火起来。就拿目前的趋势来讲这些媒体平台就造就了很多网红餐饮品牌,而粥类餐饮或者是粥店加盟品牌想要抓住消费者的胃那么就要了解消费者。面对餐饮的变革以及市场的消费升级对于粥品类也是一场机遇,因此粥类餐饮想要抓住机会就需要在营业模式上、品牌形象方面、营销、体验等方面做全面的升级。

蔬菜粥

  对于一个正常的市场来讲必定是有竞争的,餐饮粥行业也是一样的,有很多品牌因为竞争被淘汰例如益锅粥去年还在大众眼里出现到了2019年就销声隐迹,有很多品牌因为竞争而越发知名例如粥员外品牌在2019年知名度持续上升。当然目前餐饮粥品类也在经历一场发酵,红利期逐渐到来,对于创业者开餐饮粥店来讲也是面临红利赚钱或者面临红利过后的风赔钱。在2019年粥品类的竞争已经进入下半场创业者想要开粥店赚到钱就必须谨慎再谨慎如果是自己开店要在经营模式、品牌形象、用餐体验上面有新的打法,如果是选择粥店加盟那么就要选择能经得住考研的品牌,例如粥员外品牌在发布两年的时间里就开出了近500家以上的加盟店,一年所创造的利润在2.3亿元以上这就非常值得创业者思考者其中的逻辑。

  一、颜值至上,品牌有要颜值

  互联网的时代也是比拼颜值的时代,微信、抖音、微博等种种媒体可以作为每个人的发声地,80后90后以及接下来的00后都是在互联网的熏陶下成长起来的,这些消费者喜欢分享、分享照片、分享视频,而往往颜值高的食物、有趣好吃的食物也往往点击率,阅读量更高,“小哥哥”“小姐姐”的叫法也因为颜值所产生,而粥品类在过去面对以前的消费者讲究养生,很多粥店加盟品牌的风格就偏向于古典、以及陈旧风格,这就不适应新的消费者了,现在的粥品牌想要发展的好就要有特色、设计年轻、时尚化。所以粥员外品牌的品牌形象就利用了大白作为形象,背景搭配以一些音符、乐器作为点缀品牌就很显年轻、活跃和市场,不管是店面的设计还是外卖包装的设计都是可以满足消费者的需求。

  二、附加值以及参与感

  现在的消费者对于价值的判断跟以前的消费者有很大的不一样,餐饮是一个讲求口碑的一个行业,但是因为这一代消费者的不同,喜欢独立的思想以及不受约束的思维才会让现在的餐饮变化更多元化和更丰富话,所以每个餐饮粥品牌都是有机会突出重围,对于某个餐饮品牌的忠诚在现在是很难谈这个问题的,例如粥员外加盟店的很多消费者其实都是女性消费者而在举行的喝粥大比拼送Dior迪奥口红的活动在5个城市举行就赢得了累计10万人的参与。

  三、热点消费娱乐至娱

  现在的消费者有个特性那就是热点娱乐很受关注,其中就有很多跟餐饮行业相关的,例如小猪佩奇就影响了很多外卖餐饮的走向,而对于消费者来讲一句“小猪佩奇身上纹 掌声送给社会人”这样的贴画就足以俘获很多粉丝。外卖店的老板画佩奇的经典案例再往后的餐饮发展中会发生更多。

海鲜粥

  四、本质不变

  虽说现在餐饮业也是需要颜值、附加值、以及热点娱乐,这体现了消费者升级,但是餐饮本质是不变的只是逻辑有所变化,现在餐饮粥店加盟企业想要做好就需要更用心的打磨产品以及商业模式。对于餐饮粥产品还是作为第一位的。

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