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一年700+门店,粥员外如何打造单品爆款

日期:2019-07-10来源:粥员外浏览器:183

2019年中国餐饮外卖市场规模预计突破5000亿元,是2016年的3倍。在长期快节奏的生活压力下,健康养生品类中的 “粥”成为了外卖用户们的新宠。

“粥“成为2018年增长最为迅猛的外卖品类,晋升为强有力的外卖主力军,快速占领外卖市场近4%-8%的份额。

粥员外门店

粥店一时之间开遍了全国的街头巷尾。在厮杀如此激烈的状况下,一个叫粥员外的品牌脱颖而出。这个于2017年10月出道的品牌,一年左右,就签约拓展了700多家门店,成了吸引餐饮创业者的香饽饽。

为此,小编特地跟着营运团队走访了一家粥员外,看看是不是真有那么火爆。

到达店里已接近饭点,这家仅30㎡小店,已经坐满了前来喝粥的顾客。其中不乏穿着时尚的年轻人,年纪稍长的大爷大妈,其乐融融的一家三口...有些还因为坐不下,甘愿在店外等位。

经过一番了解,得知店主是一名90后,和大部分的年轻人一样有自己的想法。朝九晚五的工作让他觉得枯燥,乏味,没有盼头,在加盟了粥员外后,开启了崭新的职业生涯。

粥员外销量

店主告诉我们,自己本来是餐饮小白,在总部的扶持帮助下,仅仅半年的时间,门店每月的单量从最开始的4424单,提升到现在的10718单,基本稳定在月均9000单以上!

粥员外销量

本是一碗简单的粥,为何成了老少皆宜的单品爆款?小编经过仔细研究,终于发现粥员外如此受人欢迎的秘密。

尽管是主打粥品类,粥员外却摆脱了单调的束缚。

除了主打粥品类全系列,还有许多特色小食,如特色煎饺、肉松蛋饼、红糖发糕...不仅定期上新美食,如春卷、美龄粥,同时还会搭配多款优惠组合套餐:皮蛋瘦肉粥配煎饺套餐,实惠饱腹;青菜瘦肉蛋花粥配鸡翅套餐,营养美味。组合的同时又增加了顾客单量。

粥员外产品

为了确保粥口味的稳定,粥员外非常注重食材的选择,选用日照166天,米粒均匀,色泽光亮的东北五常大米......

粥员外产品

在粥的熬制工艺方面,粥员外摒弃快煮模式,用心熬制稠稀均匀、米水交融的粥品。同时可设置全自动模式,只需提前设置好温度、水米配比等,1-2小时后就可享用鲜热软糯的美味。

传统餐饮正向着轻模式变迁,而粥员外则敏锐地洞察到了这一变化,从创建开始就注重打造小而美的品牌模式,粥员外的店面在20~30㎡之间,客单价在15元左右,打造的正是“小而美”的轻餐饮模式。

粥员外门店

立足传统产品,注入互联网思维。粥员外采用堂食+外卖的新餐饮模式,以满足顾客的不同需求。

其次重视环境和用餐体验。品牌推出了粥大白的人物IP,强化了顾客对品牌的体验感,拉近了品牌与顾客间的距离,以带给消费者对品牌更深的认知和感受,增加用户的黏性。

粥员外门店

门店设计以湖蓝色和中黄色两个品牌色调为主,黄蓝撞色在适度的留白下,颜色通透充满呼吸感,营造出轻松舒适的用餐环境,同时以粥大白与粥小喵的互动小挂画作为装饰,时尚又有趣。

在情人节、父亲节、平安夜、圣诞节等消费者热衷的节日,粥员外迎合节日氛围,推出下单送平安果礼盒、圣诞免单、参与活动赢取CHANEL香水、YSL口红、千元现金大奖等福利,与节日形成关联,不仅给消费者带来实际的利益好处,还满足了他们对节日的仪式感。

粥员外活动

粥员外通过线上线下营销互动,成功抓住消费者的胃,生意想不火都难。这不,更有粥员外死忠粉来官微告白,因为一碗粥爱上一座城!

粥员外

粥员外用心做好一碗粥,一年全国签约700+连锁门店,用口味赢得消费者,用实力征服加盟者。如果你也想拥有一份属于自己的事业,那么欢迎加入粥员外的大家庭,未来携手并进,共赢财富!

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