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粥员外开工大吉:开工第1天,先定个小目标,2021先赚一个亿

日期:2021-03-09来源:粥员外浏览器:128

开一家温暖小铺赚点小钱,陪伴家人在侧是我的梦想-何先生

粥员外门店开业图

01而立之年第一次创业

粥员外贵州喷水池店老板-----何先生,今年32岁,重庆人。

在选择创业之前,他一直在公司朝九晚五的上着班,用他自己的话来说就是:虽然看似稳定,实则碌碌无为,微薄的薪资支撑一个家庭只能说刚刚好,想要存钱很难!

谈到为什么创业呢,何先生坦言,在自己而立之年辞职,选择创业重新开始其实是一件需要勇气的事情。一直以来,想要开一家店是埋藏在他心里的一个梦想,却因为“门店选址问题、不懂店铺经营”等问题望而却步,直到孩子的出生,他决定辞掉工作,和老婆一起开一家店铺,陪伴孩子成长。

02偶然相漯成为缘分的开始

起初,何先生想开一家水果店,但深入了解后发现,水果店选址成本、人力成本高,果品损耗颇大,赚钱十分不易。

对比市场各大品类后,将目光对准了粥类,“小而美”的餐饮趋势也很符合他第一次创业的情况。

他在重庆当地,通过线上+线下实地考察的方式,最终选定了我们品牌,从了解到加入粥员外,他仅花了一周的时间。

那么作为重庆人他为什么没有留在当地开店呢?

粥员外订单图

对此,何先生有他独到的想法。他表示在重庆当地,粥员外品牌已经“遍地开花”了,第一次创业他想严谨一些,所以将选址定在了老婆的娘家贵阳,也得到了全家的支持。在总部选址人员的帮助下,喷水池店不到一个月就开业了。

03双管击下 一对一打跌万单店

刚开业的时候,何先生的店经营状态并不好,两个平台的单量都没有达到期望。

因为他之前没有接触,也没有做过线上的类型,相当于行业小白。那么作为后来者,如何才能做到把同一商圈的客人吸引到自己的店?

总部针对新店进行了追踪,详细地向何先生了解情况后,一对一为他店铺制定了方案,包括线上的电商运营以及线下督导的驻店,多维度的替何先生排忧解难。

一、通过引流活动,打造爆品。

1、"炒CP":在符合美味营养的基础上,巧组CP:如粥+油条;馒头+粥+小菜,都是早餐的黄金组合;

粥员外组合餐

2、选品遵循3点:大众接受度高、容易引起共鸣的、 毛利高的单品;

3、价格设置足够优惠,0.1元/份造成视觉冲击,能够快速引导下单。

二、用数据提升经营效率

在经营过程中,我们发现24小时中有4个消费高峰,覆盖早餐、午餐、晚餐以及零点到凌晨两点的时段。从消费数据来看,消费者的需求在4个高峰时段有较大差异。

如早餐时段,类似白粥较为清淡的产品销量较好;中午时段,消费者经过上午的工作需要补充营养,一些带有肉类、海鲜的粥品更受青睐;在晚餐和夜宵时段,点心的需求量又明显上升。

这些数据帮助店铺提升经营效率:

1、首先是人工的减少;

2、其次是用户的分层管理。通过对外卖消费数据的挖掘,我们洞察到高端粥品的需求在释放,便不定期上新品以及多人团餐,以匹配一些用户的品质化消费。

3、借助数字化系统,实现外卖的精细化运营。在此之前,我们对所有门店实行的价格体系促销方法,都保持高度一致。在对数据加大挖掘后,基于门店根据所处的位置、消费体量、成本结构的不同,落地一些有针对性的措施,价格体系。促销手段也不再“百店一面,甚至可以做到“一店一政策”,有效地提升了整个品牌的外卖运营效率。

三、督导巡店,严格执行6S标准

虽然粥员外是主打线上外卖的餐饮店,但是在我们看来,线下的工作比线上更重要。保证食品安全,保证每一份产品的标准,把卫生做好是把店开好的必要条件。

店内4位全职员工各司其职,每个人都有自己负责的部分,严格按照标准,保证出餐效率。

不管多忙,午高峰一过,何先生都会组织员工把店里打扫一遍。这也是我们营运督导再三强调过的,并且会不定期的抽查店内卫生环境、餐品SOC等等,有奖有惩,也进一步养成了他的好习惯。

04开工大吉 “7”开得胜

作为高端外卖品牌引领者的粥员外,对加盟商的投资负责,帮助加盟商通过规范运营赚到钱,真正达成顾客+加盟商+总部的三方共赢,这是我们开展加盟业务的初衷和使命。

粥员外开工大吉

今天是正月初七,粥员外预祝老板们开工大吉,“7”开得胜,新的一年暴富!也期待更多的加盟商能够加入粥员外的大家庭,让我们彼此成就,砥砺前行,一起把这份暖粥带给大家,愿有“你”的地方就有粥员外!

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