在云南加盟粥员外粥店是一个值得考虑的创业选择，以下是对此观点的详细分析：
一、品牌优势

粥员外作为全国连锁加盟粥店品牌，拥有较高的知名度和良好的口碑。其主打特色小吃和养生粥品，吸引了大量食客。在云南地区，粥员外同样具有较高的市场认可度，能够为加盟商带来稳定的客流量和销售额。
二、加盟支持

    培训支持：粥员外拥有独立的培训团队和专业的培训老师，为加盟商提供全套、系统的培训与考核，确保加盟商能够掌握经营技巧和管理知识。
    运营支持：粥员外拥有专业的运营团队，包括物流配送中心和呼叫调度中心，能够为加盟商提供全方位的运营支持，确保店铺的正常运营。
    营销支持：粥员外强大的营销团队会根据每家店铺的实际情况，制定符合该店铺的营销策划，帮助加盟商提升销售额和品牌影响力。

三、产品优势

    品质保障：粥员外注重产品品质，从采购、生产、品控、物流各个环节严格把关，确保食材的高品质和高要求。同时，其拥有全资控股的供应链和中央厨房，从源头到终端的每一个环节都受到严格把控，保证了原材料的品质和产品的口感。
    产品创新：粥员外注重产品创新和市场调研，不断推出符合消费者需求的粥品，这有助于提升品牌的竞争力和市场占有率。

四、盈利优势

根据市场调研，多数粥店的利润率约为60%。而粥员外这样的品牌，由于拥有自己全资控股的供应链和高效的运营模式，利润率甚至可能更高。以一个一线城市加盟的粥铺为例，在扣除店面租金、人员工资、水电杂费等费用后，每月的净利润仍然相当可观。当然，具体盈利情况还会受到地理位置、经营管理水平等因素的影响。
五、潜在风险与挑战

    地理位置：地理位置的选择对粥店的盈利情况有很大影响。在云南地区，加盟商需要仔细考察当地商圈的客流量和竞争情况，选择合适的店铺位置。
    经营管理：经营管理水平也是影响盈利的关键因素之一。加盟商需要注重成本控制、服务质量、营销策略等方面的管理，确保店铺的正常运营和盈利。

综上所述，在云南加盟粥员外粥店是一个具有潜力的创业选择。然而，投资者也需要注意到潜在的风险和挑战，并采取相应的措施进行防范和应对。在做出决定之前，建议投资者进行充分的市场调研和风险评估，以确保自己的投资安全。