粥店加盟店算是一个综合类型的就餐食堂了，里面会有各种品类的产品，在餐饮品类上面可能会有粥品、小吃类、特色才品类三类产品，而粥店加盟店还会在经营过程中一直增加推出新品，不然的话消费者对于粥店产品的新鲜感降低，这样就会导致粥店的产品繁多，在这么繁多的产品中并不是说每个产品的销量都好，并且产品多还会给粥店的运营带来很多压力 所以粥店会经常优化掉一些僵尸产品也就是销量不好的产品。当然了优化粥店的产品也需要一定的方法和技巧，并不是说只是单纯的增减，这里粥员外就来分享三点需要注意的事项。

　　粥店加盟店的产品聚焦并不是减减减，而是需要粥店找出不同点，粥店要根据品牌的特色以及定位优势找出有优势的产品和有劣势的产品用差异性做对比，好的产品要有顾客选择的理由，不好的产品要有显著的劣势而做优化。

　　粥店加盟店在优化产品的时候要有固定的产品框架，可以优化产品的数量，但是不能随便砍掉产品的品类，变化产品节奏，这样的话就会出现产品结构单一的情况，消费者在就餐的时候觉得菜品少，种类少，这样也会给消费者不好的印象。做任何减菜单和菜品优化、定位的时候，要注意非主要品类。粥店加盟店优化菜单的情况下，品类越全越好。不能让消费者选择的时候，发现自己想点的品类没有觉得这家餐厅的菜品吃的太少。

　　当粥店加盟店的单品销售占比超过30%(及以上)的时候，粥店加盟店就可以合适的减掉一些销量差，并且不是很受欢迎的套餐产品，这样就可以节省很多成本，单品销量高的情况应主打推单品，这样粥店加盟店的利润也会相应的提高。

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本文作者：粥员外小编

所属分类：产品优化

拥有标签：粥店加盟

发布时间：2018-08-24 17:16