我们作为消费者几乎每天都是会去吃饭，到外面饭店饭馆去就餐的时候也是不知道已经多少次了，而作为消费者的我们如果回想起来我们觉得哪几家店我们去吃过，或者是值得我们去就餐的餐厅就那么几个，剩下的都是被我们忘记了，这说明被我们忘记的这些餐馆是没有什么特色的，更没有让我们再去就餐的理由。相信针对这一点粥屋加盟店的很多老板也是深感痛处的。而现如今在产能过剩的年代想让消费者记住你不仅粥屋的服务要做好，菜品和粥品的口味和呈现度也需要做好，更重要的是产品价值赋予也是很重要的。下面粥员外就分享三个方法，粥屋加盟店用这三个方法就可以打造特色的粥品和菜品。

　　方法一：打造菜品的独特呈现形式

　　菜品没有记忆点，可能是粥屋加盟店的菜品和粥品的呈现方式不够独特。人是视觉动物，视觉是人类认知世界的重要通道，所以往往会对那些呈现形式特别的菜品记忆深刻。粥屋加盟店可以从菜品的形态、器皿、装饰物、上餐形式等方面出发，让菜品变得与众不同。例如一碗海蟹粥，用一个螃蟹状的器血盛放势必就会让消费者有很深的印象。

　　方法二：主动展现菜品的工艺价值

　　现在消费者很注重所吃所喝的东西是否有营养价值，制作的工艺怎么样，所以就会有很多粥屋加盟店就会试图用特别的工艺来打造差异化，出发点不错，但却总也达不到自己想要的效果，这不外乎以下两件事情没有做好。首先，粥屋要肯主动去展现工艺价值。或许你的菜品工艺很好很精细，但消费者却看不到，所以你需要去主动展现，价值都是由人去塑造、解释出来的。比如养生粥标注了"前七后八"的吃法，告诉顾客这么吃的好处，从而从侧面烘托出自己产品的工艺价值。或者是你想告诉消费者一碗海鲜粥的熬制需要用什么样的器具熬制味道好，食材使用的有多么苛刻等你就可以拍成短片的形式在粥屋店大厅的电视上面放短片。

　　方法三：深挖味型的强大识别功能

　　新鲜的菜品和熟悉的菜品，一定是新鲜的更让人印象深刻，因为这样的菜品本身就带有“强大的辨识度”。所以，粥屋加盟店倘若可以从菜品的味型上做出创新，也同样可以让消费者印象深刻，甚至建立起深层次的品牌认知。在餐饮行业同质化越发严重的当今，粥屋加盟店的菜品能否建立出独特的记忆点，决定了你是否能够更好的生存和发展。让菜品变得更独特、更有竞争力的方法总共有三种，分别是：1、通过“包装”菜品，让菜品呈现出更独特的表现形式;2、通过侧面烘托，把菜品的特别工艺充分地展现给大众;3、通过创新口味，让自己的产品打破消费者认知，从而更容易被识别。

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本文作者：粥员外小编

所属分类：特色粥、特色菜

拥有标签：粥屋加盟,制餐

发布时间：2018-08-27 15:53