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为什么粥店加盟店做了升级反而生意越来越差了

日期:2018-11-30来源:粥员外浏览器:225

  现在消费市场一直在持续转变,从而致使很多餐饮粥店也需要做升级以及转变来应对变化的市场情况,粥店作为餐饮店的一种,有些粥店做了升级和转变反而生意越来越差了没有以前的生意好了,那么这是什么原因呢?升级失败或生意越来越差终归原因有可能是粥店的老板认知问题,其实一个餐饮模式的转变升级不单纯就是餐饮店的装修、工具、和员工能力升级,还有很多其他因素的。

装修

  大多数人所理解的升级,简单等同于装修升级,他们把自家餐厅落后于别人的原因,简单粗暴地归结于装修上不如对方,于是出现的一个怪现象就是:一说到升级,他们就立即把原来的装修敲掉,然后重新按照流行的风格装修店面,结果呢?有的生意确实好起来,但更多的是生意并不好转,甚至更糟糕。为什么?根源在于装修和环境升级只是餐厅升级的表面现象,它所能起到的仅仅是视觉效果上那一点点作用,如果真的要列出占比的话,粥店加盟店的装修升级所占比重最多只有20%,其他80%的升级,应该是老板认知的升级、工具的升级和员工能力的升级。下面分别说明:

  1老板认知升级

  虽然说粥店加盟店是选择了一个连锁品牌加盟的,但是粥店的生意怎么样 与老板的认知有最直接的关系,说得难听一点,绝大多数餐饮店的失败,都与消费者无关的,更多的是与餐饮店的老板自身有很大的关系,有些老板是认知不够、或者自以为是、又或者是不遵循市场等等的因素造成的。

  粥店加盟店生意不好的情况下如果老板认知是陈旧的那么在粥店的后续发展中无疑会存在诸多问题,当然还有很多粥店加盟商则通过是对产品的调整、营销方法的调整、又或者是装修的升级,在恰巧的情况下餐饮粥店赚了钱,虽然可能也赚了很多钱,但他可能并不清楚自己是怎么赚到这些钱的。所以当生意下滑时,他们开始是无感,觉得有起有落很正常,后来看到下滑实在太多,又感觉无从下手,于是可能疾病乱投医地做什么产品改造和装修改造。

  当然粥店加盟店想要做好并且长久的开下去最重要的还是老板要提高自己的认知,不断系统的学习新的餐饮知识是比较重要的,并且在后期实践中不断总结,那么当下粥点的竞争是处于什么维度的竞争——是传统的味道竞争,还是营销上的竞争,或者是管理上的竞争。不搞懂这些基本面的知识,老板就很容易陷入盲目的投入和无效的学习中。

认知

  2工具功能升级

  为什么要把工具功能升级放在第二,而不是把员工能力的升级放在第二?原因就在于,员工能力的升级,需要匹配以相应的管理工具,否则员工的能力会被浪费掉。两者相比,工具更优先,因为在工具足够好的情况下,员工之间的优劣差异会被缩小,相反,如果没有工具支撑,员工之间的优劣会因为工作而被放大。

  工具功能的升级,是粥店加盟店升级的重要组成部分,而且是最基础的部分,想让粥店更好的老板,在认知改变的情况下,必须重视这个方面,需要去了解目前市面上各种餐饮管理工具的现状、彼此的优劣、对自家餐厅的适用性等,在这些基础上再去对比价格,别做“丢了西瓜捡芝麻”的事情。

工具

  3.员工能力升级

  老板认知升级了,也花钱把店里的管理工具升级了,那餐厅生意就一定会好么?不一定,原因在于老板不一定是使用这些工具的人。要想让这些餐饮管理工具的功能发挥出来,必须要让员工的能力升级到去适应这些管理工具,否则,前面的所有努力都会白费力气。

  现在市面上的餐饮管理软件,只要正常上市销售的,基础功能都很完善,几乎能满足绝大多数餐厅的基本功能,但为什么大多数老板都还在不停地更换餐饮系统呢?为什么各个老板都对这些系统有意见,一会说这里不好,一会说那里不好?根源在于绝大多数员工并不懂得那些软件的功能。

  比如会员,几乎每一个餐饮管理软件都会有会员模块,但现实的残酷在于:绝大多数餐厅的管理系统里面的那些会员,都是无效会员,有些餐厅在积累几万会员后死掉了,这就是因为员工在实际执行中死板教条地只使用了最基础的点餐功能,其他功能几乎都当成摆设。

升级

  所以,不是现在市面上那些管理系统不好,绝大多数餐厅所谓的软件不好用,都是员工不会用,或者员工不用心导致的。如果非要往背后追究责任的话,软件公司最多承担培训工作不到位的连带责任,但真正的本质,其实还是员工在使用上的问题,或者更直白点,是能力没有升级。

  结语

  餐厅粥店加盟店升级不是单纯的装修升级,而应该是在老板认知升级、工具功能升级和员工能力升级上下功夫,具体要如何做,这个因为涉及到各个企业和各个老板的独特性,无法给出统一的标准答案,只能是大家自行去思考和行动。

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